Ciasto Wenus

Ciasta siostry Anastazji są proste i pyszne. Takie jest też "Wenus", czyli puszysta, piankowa masa serowo - śmietankowa o smaku cytrynowym z delikatnym biszkoptem.

Blacha 25 x 36

Szklanka 250 ml

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

• 1/2 kg sera białego - używam gotowego z wiaderka
• 3 - 4 łyżki cukru kryształu
• 1/2 l. śmietany kremówki
• 1 śmietanka "Śnieżka"
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 - 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 10 dag wiórków kokosowych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka masła
• dżem brzoskwiniowy

Biszkopt:

Jajka wyjąć z lodówki na godzinę przed robieniem biszkoptu. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Rozpoczynam od ubicia na sztywno białek, stopniowo dodaję do nich cukier i żółtka. Do ubitej piany jajecznej wsypuję przesiane przez sitko mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie i dokładnie mieszam, tylko do połączenia składników (można to zrobić szpatułką), ciasto wylewam na blachę. Piekarnik rozgrzać do temp. 180℃. 

Biszkopt piec 30 minut (nie dłużej niż 35 minut) w temp. 170℃.   Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty. 

Masa serowa:

Galaretki rozpuścić w dwóch szklankach wody. Ser utrzeć z cukrem kryształem i połową tężejącej galaretki. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać "Śnieżkę" i na końcu pozostałą część tężejącej galaretki. Masę serową i śmietanową delikatnie wymieszać. Dolny blat biszkoptu nasączam (woda z sokiem z cytryny) i wykładam masę serową. Przykrywam drugim blatem biszkoptu.

Wierzch ciasta smaruję dżemem.

Na patelni rozgrzewam masło, dodaję cukier i wiórki kokosowe. Smażyć do uzyskania złotego koloru. Po wystudzeniu kokos równomiernie rozsypać na cieście.