Sernik z kokosem

Puszysty sernik z kokosem na wierzchu. Można go upiec na kruchym spodzie lub na spodzie z herbatników. Można upiec z sera w kostce lub z wiaderka. Przy użyciu sera z wiaderka spód powinno się podpiec.

    Blaszka 25 x 35
    Szklanka ma u mnie 250 ml

Ciasto kruche:

• 30 dag mąki
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 1 łyżka smalcu
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatam szybko ciasto, zawijam w folię i schładzam (1 godzinę) w lodówce. Po schłodzeniu rozwałkowanym ciastem wylepiam blaszkę. Ponieważ mój sernik będzie "z wiaderka" więc ciasto podpiekam 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180℃. 

Składniki na masę serową :

• 1 kg sera białego półtłustego trzykrotnie zmielonego lub wiaderko sera
• 2 jajka
• 4 żółtka jajek
• 125 g masła
• 1/2 litra mleka 3,2%
• 1 szklanka cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego

Oddzielam cztery żółtka od białek (białka wykorzystam do bezy kokosowej). 

Do żółtek dodaję dwa całe jajka, cukier, cukier waniliowy i ucieram na puszystą masę. 

Porcjami dodaję ser. 

W rondelku roztapiam masło i letnie dodaję do masy serowej. 

W zimnym mleku dokładnie rozrabiam budyń i łączę go z masą serową. 

Masę serową wylewam na spód ciasta. 

Sernik wkładam do nagrzanego do 180℃ piekarnika i piekę 50 minut. 

Pod koniec pieczenia robię pianę z kokosem.

Beza kokosowa:

• 4 białka jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g wiórków kokosowych

Ubijam białka jajek  z cukrem, wsypuję wiórki i mieszam delikatnie pianę.

Po 50 minutach pieczenia wyjmuję sernik z piekarnika, na wierzch ciasta wykładam pianę z kokosem  i ponownie wstawiam ciasto do piekarnika. Piekę aż kokos nabierze złotego koloru, tak około 15 minut.